Thực phẩm siêu chế biến: Tiện lợi nhưng tiềm ẩn nguy cơ

Nhịp sống hối hả của xã hội hiện đại khiến nhiều người ỷ lại vào thực phẩm chế biến sẵn bởi sự tiện lợi, linh hoạt và nhanh chóng. Tuy nhiên, ẩn sau sự tiện lợi ấy là những nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe mà chúng ta không thể lường trước. Cùng Medpro đi sâu vào tìm hiểu về thực phẩm siêu chế biến và những tác động của nó đối với sức khỏe mỗi người.

Thực phẩm siêu chế biến được hiểu như thế nào?

Trong hành trình từ trang trại đến bàn ăn, hầu hết thực phẩm đều trải qua ít nhất một số bước chế biến. Dựa vào cách tiếp cận của hệ thống phân loại NOVA, mục đích sử dụng và mức độ chế biến của chúng, thực phẩm có thể được phân thành bốn nhóm chính:

• Thực phẩm thô hoặc ít chế biến: Bao gồm rau, củ, quả tươi nguyên chất,...
• Nguyên liệu dùng trong thực phẩm chế biến: Bơ, dầu ăn, đường,... giúp món ăn thêm hấp dẫn.
• Thực phẩm qua chế biến: Những sản phẩm như phô mai, dưa muối,... giúp kéo dài thời gian bảo quản và làm tăng hương vị món ăn.
• Thực phẩm "siêu chế biến": Là loại thực phẩm được chế biến kỹ lưỡng, bổ sung nhiều phụ gia và có thể ăn liền. Ví dụ điển hình bao gồm đùi gà rán, khoai tây chiên đông lạnh, pizza đóng hộp và các loại ngũ cốc có sẵn.

Thực phẩm siêu chế biến chứa nhiều phụ gia và có thể ăn liền. Nguồn: Viện Y học ứng dụng Việt Nam

Tác hại của việc lạm dụng thực phẩm siêu chế biến

Dù đa dạng và tiện lợi, việc lạm dụng thực phẩm siêu chế biến đang "gặm nhấm" sức khỏe của nhiều người. Ngoài các thành phần thông thường, chúng còn chứa nhiều muối, đường, dầu, chất béo và các chất phụ gia không sử dụng trong nấu nướng truyền thống.

Theo thông tin từ Báo Sức khỏe & Đời sống, một số nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa thực phẩm siêu chế biến và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như:

• Tăng huyết áp: Nghiên cứu tại Hiệp hội Tim mạch châu Âu (08/2023) đã theo dõi 10.000 phụ nữ Úc trong 15 năm cho thấy nguy cơ tăng huyết áp cao hơn 39% ở nhóm tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến sẵn.
• Bệnh tim mạch: Một phân tích lớn hơn với hơn 325.000 người cho thấy nguy cơ gặp các vấn đề tim mạch cao hơn 24% ở nhóm ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến (đau tim, đay thắt ngực, đột quỵ,...) và mỗi 10% tăng tiêu thụ thêm tăng nguy cơ bệnh tim 6%.
• Tử vong sớm: Theo dõi 19.899 sinh viên Tây Ban Nha, nhóm ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn nhiều (hơn 4 phần mỗi ngày) có nguy cơ tử vong cao hơn 62% sau 10,4 năm so với nhóm ăn ít (dưới 2 phần mỗi ngày).

Lưu ý:

• Mặc dù các nghiên cứu trên chỉ mang tính quan sát, chưa chứng minh trực tiếp mối quan hệ nhân quả, nhưng lạm dụng thực phẩm siêu chế biến rõ ràng ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
• Lựa chọn thực phẩm thông minh và hạn chế tối đa loại thực phẩm này là điều cần thiết để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.

Thực phẩm chế biến sẵn làm tăng nguy cơ đột quỵ, tim mạch và huyết áp. Nguồn: VnEconomy

Cắt giảm thực phẩm siêu chế biến trong chế độ ăn

Thay vì loại bỏ hoàn toàn, việc cắt giảm lượng thực phẩm siêu chế biến trong chế độ ăn uống là điều cần thiết để bảo vệ sức khỏe. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn thực hiện điều này một cách hiệu quả:

Lập danh sách thực phẩm nên ăn

• Xây dựng chế độ ăn đa dạng với thực phẩm nguyên chất, nhiều rau xanh, trái cây tươi, ngũ cốc nguyên hạt và hạn chế thực phẩm chế biến sẵn.
• Lập danh sách các bữa ăn và nguyên liệu cần thiết cho tuần, ưu tiên những thực phẩm tốt cho sức khỏe như cá, rau xanh, quả chín, đậu đỗ, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt,...

Đọc nhãn thực phẩm

• Chọn thực phẩm siêu chế biến có lợi ích dinh dưỡng cao như bánh mì nguyên hạt, ngũ cốc nguyên hạt,... thay vì khoai tây chiên, đồ ngọt hoặc pizza.
• Chú ý đến thành phần: Hạn chế thực phẩm chứa nhiều muối, đường hoặc chất béo bão hòa. Nếu bạn không hiểu hoặc không thể mua nguyên liệu trong danh sách thành phần, hãy cân nhắc lại việc lựa chọn sản phẩm đó.

Đọc nhãn thực phẩm để chọn các sản phẩm có lợi ích dinh dưỡng cao. Nguồn: GENK

Hạn chế thức ăn đóng hộp

• Thay thế thức ăn đóng hộp bằng nguyên liệu tươi và tự chế biến để kiểm soát được chất lượng và an toàn vệ sinh.
• Nấu số lượng nhiều hơn và trữ đông lạnh để sử dụng khi cần thiết, giúp tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo sức khỏe.

Nấu ăn tại nhà

• Nấu ăn tại nhà giúp bạn kiểm soát nguyên liệu và cách chế biến, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe.
• Thử nghiệm các công thức nấu ăn mới, sáng tạo với các nguyên liệu "tốt" để tạo ra những món ăn ngon và bổ dưỡng.

Nấu ăn tại nhà để kiếm soát chất lượng thực phẩm. Nguồn: Báo Sức khỏe và Đời sống

Tầm soát sức khỏe định kỳ

• Khám sức khỏe định kỳ: Giúp phát hiện sớm các vấn đề sức khỏe liên quan đến chế độ ăn uống.
• Nhận tư vấn từ chuyên gia dinh dưỡng: Để xây dựng chế độ ăn phù hợp với nhu cầu và tình trạng sức khỏe của bạn.
• Bằng cách áp dụng những bí quyết trên, bạn có thể cắt giảm lượng thực phẩm siêu chế biến trong chế độ ăn uống một cách hiệu quả và cải thiện sức khỏe của bản thân.

Medpro đồng hành cùng bạn trên hành trình bảo vệ sức khỏe

Tầm soát sức khỏe định kỳ đóng vai trò quan trọng trong việc phát hiện sớm các vấn đề sức khỏe, giúp điều trị hiệu quả và tiết kiệm chi phí. Hiểu được điều đó, Medpro mang đến dịch vụ xét nghiệm tổng quát tại nhà với nhiều ưu điểm vượt trội:

• Tiện lợi: Xét nghiệm tại nhà giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức di chuyển đến bệnh viện.
• Dễ dàng: Quy trình thực hiện đơn giản, dễ dàng, có hướng dẫn chi tiết.
• Chính xác: Medpro hợp tác với các đơn vị xét nghiệm uy tín, đảm bảo kết quả chính xác và tin cậy.
• Bảo mật: Mọi thông tin cá nhân và kết quả xét nghiệm của bạn được bảo mật tuyệt đối.
• Đặc biệt, gói khám sức khỏe tổng quát tại nhà của Medpro đang được ưu đãi, với mức giá chỉ từ 885.000Đ.

Tìm hiểu chi tiết tại: https://medic.medpro.vn/xet-nghiem-tong-quat

Ưu đãi gói xét nghiệm sức khỏe tổng quát tại nhà từ Medpro

Hãy lựa chọn gói tầm soát sức khỏe phù hợp với nhu cầu của bạn để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình ngay hôm nay!

Bên cạnh đó, hãy thay đổi thói quen ăn uống, hạn chế thực phẩm siêu chế biến để bảo vệ sức khỏe toàn diện. Medpro cam kết đồng hành cùng bạn trên hành trình bảo vệ sức khỏe bằng các dịch vụ chuyên nghiệp và tận tâm.